Io adoro la zucca!
Questo piatto, come tanti altri, é frutto della mia creatività.
Non tutte le ricette che invento riescono bene, ma quando succede trascrivo la ricetta.
INGREDIENTI:
quantità riferite ad una persona
2 cappesante (fresche o decongelate)
una noce di burro
3 fette di zucca fresca
pomodorini freschi
olio semi arachidi (per frittura)
1 cucchiaio yogurt naturale
2 cucchiai ricotta pecora
olio evo http://www.cinquecolli.it/web/
sale
pepe
ESECUZIONE:
Le cappesante potrete acquistarle anche fresche, basterà che le stacchiate dalla conchiglia e che le sciacquiate bene da ogni residuo di sabbia, io ho utilizzato quelle decongelate.
Per prima cosa prendere una zucca (io ho utilizzato quelle lunghe) pelatela e pulite l'interno, poi con una mandolina o con l'affettatrice tagliare delle fette dallo spessore di circa 2/3 mm.
Nel frattempo unire lo yogurt e la ricotta, aggiungere un pizzico di sale , pepe, un filo di olio evo e 2 gocce di limone, fini a formare una cremina.
Scaldare olio arachidi (tiene meglio il punto di fumo) poi quando avrà raggiunto la temperatura di circa 160 gradi, immergere una alla volta le fette di zucca .
Vi consiglio di provare prima con una fetta. La zucca dovrà risultare croccante fuori e dentro leggermente morbida. Togliere dal fuoco, salare ed appoggiarla su carta assorbente .
Vi consiglio di provare prima con una fetta. La zucca dovrà risultare croccante fuori e dentro leggermente morbida. Togliere dal fuoco, salare ed appoggiarla su carta assorbente .
Fare brasare le cappesante in un tegamino con il burro ed un pizzico di sale, dovranno diventare leggermente dorate, poi tenetele al caldo.
Procedere con l'impiattamento e servire ancora caldo.