venerdì 27 marzo 2015

SPAGHETTI SCURI CON CAPESANTE ED ARACHIDI







 Ispirata come sempre dopo un sopralluogo frigo –dispensa



INGREDIENTI:

dose per 2 persone
150 gr spaghetti agli spinaci ( oppure potrete usare quelli al nero di seppia)
6 molluschi di capesante decongelate (corallo e parte bianca)
Olio EVO
1 spicchio aglio
SALE PEPE
6 arachidi tostate
Mezzo bicchiere di prosecco
Scorza di limone biologico

ESECUZIONE :

Fare scongelare lentamente le capesante, passarle prima nel frigo  . Sciacquarle abbondantemente. 

Tagliare le capesante in pezzi abbastanza grossi.In una larga padella versare circa ¾ cucchiai di olio EVO, l’aglio in camicia, e le capesante. 

Non appena inizieranno a soffriggere versare il vino, regolare di sale e pepe.

 Lasciare evaporare un minuto poi spegnere e coprire, in modo che il liquido di cottura non si perda.
Sbucciare le arachidi e pelarle, poi con il batticarne o mortaio ridurle a pezzetti.Cuocere la pasta / preferibilmente scura , in abbondante acqua salata.

Scolatela quando e’ ancora molto al dente in quanto la pasta scura per la presenza di un componente aggiuntivo,mantiene meno la cottura.Versare la pasta insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura nel sugo preparato e fare saltare alcuni minuti, affinché esca l’amido e si amalgami bene il tutto.
Impiattare  e grattugiare una spolveratina di scorza di limone, conferirà al piatto una nota di freschezza e di croccantezza.


















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