venerdì 27 marzo 2015

SPAGHETTI SCURI CON CAPESANTE ED ARACHIDI







 Ispirata come sempre dopo un sopralluogo frigo –dispensa

INGREDIENTI:dose per 2 persone150 gr spaghetti agli spinaci ( oppure potrete usare quelli al nero di seppia)6 molluschi di capesante decongelate (corallo e parte bianca)Olio EVO1 spicchio aglioSALE PEPE6 arachidi tostateMezzo bicchiere di proseccoScorza di limone biologicoESECUZIONE Fate scongelare lentamente, passandole prima nel frigo , le capesante. Sciacquatele abbondantemente. Tagliare le capesante in pezzi abbastanza grossi.In una larga padella versare circa ¾ cucchiai di olio EVO, l’aglio in camicia, e le capesante. Non appena inizieranno a soffriggere versate il vino, regolate di sale e pepe. Lasciare evaporare un minuto poi spegnere e coprire, in modo che il liquido di cottura non si perda.
Sbucciare le arachidi e pelarle, poi con il batticarne o mortaio ridurle a pezzetti.Cuocere la pasta / preferibilmente scura , in abbondante acqua salata.Scolatela quando e’ ancora molto al dente in quanto la pasta scura per la presenza di un componente aggiuntivo,mantiene meno la cottura.Versare la pasta insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura nel sugo preparato e fare saltare alcuni minuti, affinche’ esca l’amido e si amalgami bene il tutto.Impiattate  e grattugiate una spolveratina di scorza di limone, conferira’ al piatto una nota di freschezza e di croccantezza.


















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