INGREDIENTI:
dose per 2 persone
150 gr spaghetti agli spinaci ( oppure
potrete usare quelli al nero di seppia)
6 molluschi di capesante decongelate
(corallo e parte bianca)
Olio EVO
1 spicchio aglio
SALE PEPE
6 arachidi tostate
Mezzo bicchiere di prosecco
Scorza di limone biologico
ESECUZIONE :
Fare scongelare lentamente le capesante, passarle prima nel frigo .
Sciacquarle abbondantemente.
Tagliare le capesante in pezzi abbastanza grossi.In una larga padella versare circa ¾ cucchiai di olio EVO, l’aglio in camicia, e le capesante.
Tagliare le capesante in pezzi abbastanza grossi.In una larga padella versare circa ¾ cucchiai di olio EVO, l’aglio in camicia, e le capesante.
Non appena inizieranno a soffriggere versare il
vino, regolare di sale e pepe.
Lasciare evaporare un minuto poi spegnere e
coprire, in modo che il liquido di cottura non si perda.
Sbucciare le arachidi e pelarle, poi con il batticarne o mortaio
ridurle a pezzetti.Cuocere la pasta / preferibilmente scura , in abbondante acqua salata.
Scolatela quando e’ ancora molto al dente in quanto la pasta scura per la presenza di un componente aggiuntivo,mantiene meno la cottura.Versare la pasta insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura nel sugo preparato e fare saltare alcuni minuti, affinché esca l’amido e si amalgami bene il tutto.
Scolatela quando e’ ancora molto al dente in quanto la pasta scura per la presenza di un componente aggiuntivo,mantiene meno la cottura.Versare la pasta insieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura nel sugo preparato e fare saltare alcuni minuti, affinché esca l’amido e si amalgami bene il tutto.
Impiattare e grattugiare una spolveratina di
scorza di limone, conferirà al piatto una nota di freschezza e di croccantezza.
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