PASTA MISTA CON PISTACCHI DI BRONTE (SIG.RA SANTINA)

Questa ricetta me la ha mandata la Sig.ra Santina (moglie del Sig. Giaquinta Sebastiano di Chiaramonte Gulfi (Ragusa)titolare della azienda Cinquecolli 

http://www.cinquecolli.it/

Nella esecuzione ho utilizzato i Pistacchi di Bronte che gentilmente il sig.  Sebastiano mi ha regalato.
Si tratta di pistacchi prodotti dall'azienda agricola CARTILLONE.

http://pistacchicartillone.it/chi-siamo/

E' un primo piatto di semplice esecuzione e dal delicato sapore.

Ingredienti

dose per 2 persone

120 gr pasta mista

1 noce di burro

1 spicchio aglio

40 gr prosciutto cotto

40 gr ricotta vaccina

40 gr pistacchi di Bronte sgusciati

Sale pepe

Mezzo bicchiere Prosecco

Esecuzione:

Far rosolare lo spicchio di aglio in camicia nel burro. ( la ricetta originale prevede l’uso del burro, ma potete sostituire con olio evo ed il risultato ne guadagnerà  in leggerezza).

Frullare grossolanamente il prosciutto cotto . Aggiungerlo nella padella e far sfumare con il Prosecco.

Tritare grossolanamente i pistacchi.

Lavorare la ricotta con una forchetta aggiustandola con abbondante pepe ed un po’ di sale.

Quando il Prosecco sara’ evaporato aggiungere i Pistacchi di Bronte ( siccome sono molto difficili da trovare, usate quelli che trovate,  importante che non siano salati ma al naturale).

Aggiungere per ultima la ricotta, mescolare e spegnere il fuoco.

Per il formato di pasta scegliete quella che più vi piace, anche un fusillo si presta bene.

Cuocete la pasta tenendola al dente e versatela nella padella insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.

 Fare saltare e servire.

Aggiustare il piatto con pepe appena macinato ed un filo di olio evo.