MELANZANE PARMIGIANA LIGHT

Ingredienti:

ricetta per 6-8 persone

1 pirofila da forno di forma rettangolare

2 buste melanzane grigliate surgelate

750 ml passata di pomodoro

300 gr emmental a fette

1 cipolla bianca

4-5 foglie di basilico fresco

1 spicchio aglio schiacciato

150 gr parmigiano reggiano grattugiato

Olio EVO www.cinquecolli.it

sale e pepe

 1 pizzico di zucchero

Esecuzione:

Fare scongelare le melanzane in  un colino in modo che il liquido scenda.

Appoggiare le melanzane in un contenitore pari , fare tanti strati ed ad ogni stato aggiungere un po’ di sale fine ed un filo d’olio EVO per insaporirle.

Tritare finemente la cipolla bianca e l’aglio  e farli rosolare con 2-3 cucchiai di olio in una padella. 

Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe , aggiungere un pizzico di zucchero, e lasciare cuocere per addensare la salsa, poco prima che sia pronta aggiungere il basilico .

Ungere la teglia e versare  alcuni cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo , quindi appoggiate una strato di melanzane senza sovrapporle .

 Versate ancora 4-5 cucchiai di salsa,  un po’ di formaggio parmigiano  e fate uno strato con le fette di Emmenthal, poi di nuovo melanzane  ricordandosi di invertire il senso in cui si appoggiano nella teglia. Continuare  in questo modo:

MELANZANA + POMODORO + GRANA + EMMENTAL

L’ultimo strato dovrà’essere pomodoro ed abbondante parmigiano.

Infornare a forno caldo 200 gradi per circa 20-30 minuti, controllare periodicamente fino a quando lo strato superiore sara’ diventato dorato e croccante.

NOTA:

La vera ricetta delle melanzane alla parmigiana andrebbe fatta con le melanzane fritte .

L’utilizzo di un tipo di formaggio rispetto ad un altro dipende dalla zona di appartenenza  o dal gusto personale. 

Io ho personalizzato questa ricetta utilizzando emmental  perchéha un gusto saporito e dolce allo stesso tempo.