martedì 1 ottobre 2013

DADOLATA DI PER KAISER CON TOMINO SU LETTO DI GALLETTA




Questo piatto potra’ essere sia un secondo che un antipasto.
E’ una ricetta di mia invenzione.
Ingredienti:
dose per 4 persone
4 pere kaiser di media maturazione
4 tomini
8 gallette di riso o fette di pane bruscato
1 spicchio aglio in camicia
1 cucchiaino di zucchero
Pepe  olio evo  sale 








ESECUZIONE:
Preparare 4 piatti preferibilmente colorati, in modo che contenuto stacchi cromaticamente.
Lavare bene le pere e tagliarle a cubetti (tipo  1 x 1 cm).
In una padella antiaderente versare un filo d’olio evo e l'aglio in camicia. Unire le pere, regolare di sale e pepe, aggiungere lo zucchero e farle saltare a fuoco alto per alcuni minuti , Le pere dovranno tostare leggermente e non ci dovra’ essere liquido di cottura.
Tagliare a cubetti il tomino , utilizzando un coltello dalla lama leggermente unta, in modo che non si attacchino i cubetti fra di loro.
Impiattare ponendo al centro del piatto una galletta oppure una fetta di pane bruscato. Aggiungere uno stato di dadolata di pera poi uno strato di tomino, aggiungere altra galletta ,  pera e tomino.
Passare al forno  (funzione grill ) a 180 ° fino a quando il tomino non si sara’ sciolto.
Regolare di pepe ed aggiungere filo olio evo a crudo.

Consigli di Cloodreams:

volendo si possono fare anche solo ad uno strato e far sciogliere il tomino ponendole direttamente in una leccarda nel forno.
Se si utilizza il pane bruscato, consiglio di  irrorare con un filo d'olio evo ed aggiustare di sale e pepe.


By Cloodreams

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